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螺蛳粉 听说只有两种味道:好吃 特别好吃

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2019/1/14 14:50:00 * 浏览: 33

不知道各位吃货们有没有这样一种体验:一开始嫌弃的不得了,尝试过后就仿佛打开了新世界的大门 ,越吃越不可自拔,螺蛳粉就是这样一种令人沉醉的美食,爱它的人嗜粉如命,恶它的人闻到就头疼。最近两年来,因为独特的口感和气味,螺蛳粉席卷吃货界,迷倒万千老饕。

螺蛳粉是广西柳州市的小吃,讲求酸爽辣鲜烫。柳州特有的软韧爽口的米粉,加上花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、一勺红通通的辣椒油,一把绿油油的时令青菜,而酸笋和酸豆角,更是螺蛳粉的灵魂所在,一个都不能少!丰富的配料及浓郁适度的酸辣味和汤水调合而成,鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条,带有侵略性的辣椒油占领你所有的味蕾,奇特鲜美、嫩滑香酥得让人忘了本位 。

不过,令人奇怪的是螺蛳粉中并没有螺蛳哦!只有金灿灿的腐竹、圆鼓鼓的豆泡、销魂的酸笋,那么他为什么要叫螺蛳粉呢?因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。处理干净的螺蛳,加上各种香料用热油热锅爆炒,再加猪骨和更多香料用小火炖,因此,每一锅螺蛳粉的高汤都是又辣又咸又鲜的。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。

今天小编就要教你简单的方法,让你在家也能嗦粉!

首先我们要准备的主料有猪骨头250g、田螺250g、粉丝150g、花生50g、笋100g、腐竹50gg、黄花菜20gg、 黑木耳50g、萝卜干50g、酸豆角50g,当然还有最最重要的一罐酸笋!

1、洗净的田螺用钳子夹去尾部,放入清水锅稍煮,去除杂质,捞出备用。

2、猪骨中火烧开后,捞出猪骨,高汤备用。

3、炒锅热油,放入蒜末姜片爆香,接着倒入腐乳、香料煸炒片刻,加入田螺,依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒,盖上锅盖焖3分钟。

4、挑出炒好的田螺,放入到猪骨汤里,小火炖煮2小时左右,倒入辣椒油,再炖20分钟。

至此,准备工作已全部就绪。接下来就只要将事先用冷水泡软的粉丝,和其他蔬菜一同入锅煮熟,捞出装碗,码上所有配菜、花生、腐竹,最后倒入煮好到螺蛳汤底,完成!